家这个主题在饭桌上体现得最为温馨,在徽州亦是如此。古时徽州男子常年在外经商,和家人相聚的时机相当难得,而这种徽州文化中对于家的眷恋也深深融合进了徽州美食之中。徽菜作为中国八大菜系之一,有的是地方风情特色口味,也有徽州人对于家的理解和依恋。一口徽乡美食,亦是一种对家的眷恋和温情。在安徽旅游,徽菜也是路途中不可或缺的一部分,让我们一起来感受这份徽菜中的温情与美味吧。
淮南牛肉汤
寒冬腊月,一碗热气腾腾的淮南牛肉汤简直是冬季佳选。一碗淮南牛肉汤下肚,屋外的寒风似乎就从此与你无关,身体内只有牛肉汤的暖流涌动。淮南牛肉汤的选料十分讲究,它只选用江淮一带的肉质紧实的农家黄牛作为原料。成汤口感具有鲜醇、清爽、浓香的特色。
它最大程度上保留了牛肉的浓香,而牛大骨的精髓又融合在汤汁里,让人心暖神安。煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,方可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好的淮椒做成红油。另外,淮南牛肉汤还选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例,经传统工艺炮制成药补汤。使用时淮南牛肉汤常常配合烧饼共食,所以淮南牛肉汤的营养十分丰富,是上佳的养生食品。
臭鳜鱼
臭鳜鱼顾名思义,和臭豆腐一样,闻起来臭,吃起来香。臭鳜鱼的臭味来源于它的独特的制作方法,有一种说法是,古人为了延长食物的保存时间,方便食物的长途运输,发明了腌制这一食物制作方法。而臭鳜鱼就是在这样的机缘巧合之下产生的特色菜品。
推荐阅读:iphone查找我的iphone
(正文已结束)
免责声明及提醒:此文内容为本网所转载企业宣传资讯,该相关信息仅为宣传及传递更多信息之目的,不代表本网站观点,文章真实性请浏览者慎重核实!任何投资加盟均有风险,提醒广大民众投资需谨慎!